WHITE MONKEY

Description

REF.101 – WHITE MONKEY
Thé vert ‘BAI MAO HOU » Fujian, Chine

 

Ce thé ‘White Monkey’ vert, certifié BIO,  est produit dans les collines à 800 – 1200 mètres d’altitude au Nord du Fujian. Son nom lui a été donné par ses bourgeons duveteux dont leur couleur ressemble à la fourrure des singes blancs.

Son nom pourrait apporter la confusion avec un thé blanc mais ces notes de thés vertes sont bien présentes : herbacées, florales. La liqueur  laisse une rondeur et douceur en bouche. Le goût est sucré laissant apparaître ses notes aromatiques d’herbes, de légumes verts et florale. Il est doux et ne laisse transparaître aucune amertume.

Il s’accordera très bien avec fromage de vache Coulommiers, la rondeur du thé adoucira l’amertume du fromage.

Lors de vos dégustations vous pouvez autant le présenter infusé à chaud qu’à froid. Retrouver les techniques d’infusion sur la page du blog Carnet des dégustations : Préparez votre meilleur thé glacé pour un été rafraîchissant.

 

Techniques d’infusions courtes :

• 5g / 250 ml
• Température : 75°C
• Temps d’infusion : 60 / 60 / 90 sec

Techniques d’infusions longues :

• 2g / 100 ml
• Température : 75° C
• Temps d’infusion : 2-3 min
• Infusion à température ambiante : 15g / 1l d’eau – 45 à 60 min.