BAI MU DAN

Description

REF. 301 – BAI MU DAN
Thé  blanc « Pivoine Blanche », Fujian, Chine.

Ce thé produit dans le Fujian est récolté avec un bourgeon et deux feuilles. Récolté au printemps,  un bourgeon et deux feuilles, il est séché et flétri naturellement au soleil.

Son bourgeon au duvet argenté et ses deux feuilles (vertes, brunies) offrent une liqueur dorée. Sa texture est ronde, au goût sucré par ses notes de fruits jaunes (pêche, abricot), miellée et apporte de la fraîcheur grâce à son côté floral. Ce thé continuera d’évoluer avec le temps.

J’aime accorder ce thé blanc Bai Mu Dan avec un Roquefort. Le thé atténue le côté salin et l’amertume du fromage, le rendant plus lacté en bouche et gourmand.

Lors de vos dégustations vous pouvez autant le présenter infusé à chaud qu’à froid. Retrouver les techniques d’infusion sur la page du blog Carnet des dégustations : Préparez votre meilleur thé glacé pour un été rafraîchissant.

 

Techniques d’infusions courtes :

• 5g / 150 ml
• Température : 90°C
• Temps d’infusion : 60 / 60 / 90 sec

Techniques d’infusions longues :

• 2g / 100 ml
• Température : 90° C
• Temps d’infusion : 4-5 min
• Infusion à température ambiante : 15g / 1l d’eau – 45 à 60 min.